Тушеные овощи по-итальянски

3 ст ложки оливкового масла, 1 нарезанная луковица, 1 измельченная долька чеснока, 250 грамм нарезанных кубиками баклажанов, 1 большой зеленый стручковый перец нарезанный кусочками, 250 грамм кабачков цуккини нарезанных ломтиками, 500 грамм помидоров очищенных от кожицы и семян (нарезанных кусочками), 1 ч ложка сухого базилика, соль, перец.

1. Масло разогреть в большой сковороде, добавить лук, чеснок, баклажаны, прикрыть крышкой и Тушить, доведя до мягкости.

2. Добавить перец, кабачки цуккини, помидоры и базилик, Тушить без крышки примерно 10 мин время от времени помешивая.

3. Снять с огня, дать остыть, затем перемешать с уксусом, солью и перцем.