Рецепт - КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ

Ингредиенты
небольшая потрошеная курица весом 1,2-1,4 килограмм одна штука
крупная морская соль 5-6 стаканов
рисовое вино или херес 1/2 стакана
розмарин 3 веточки
небольшие лимоны две штуки
черный перец

шаг 1
Курицу натрем изнутри и снаружи вином, поперчим, обсушим на решетке, 15-20 мин. Веточку розмарина положим внутрь курицы, оставшийся розмарин порубим ножом. смешаем рубленый розмарин с солью. Лимоны вымойте щеткой.
шаг 2
Выстелите противень двойным слоем фольги, насыплем слой соли толщиной примерно 1,5 см, соберем соль к центру, сбрызнем примерно две столовых ложки холодной воды.
шаг 3
Уложите курицу на соль. сбрызнем оставшуюся соль водой - ее понадобится столько, чтобы соль была едва смочена, но не рассыпалась. уложим соль на курицу, облепляя ее со всех сторон, чтобы курица была плотно закрыта. Рядом на соль уложим лимоны.
шаг 4
Поставьте противень в разогретую до 220 °С духовку на 1 ч. дальше вынем и оставим на 15 мин.
шаг 5
При помощи ручки тяжелого ножа или пестика от ступки разбейте соляную корку и вынем курицу. подаем с разрезанными на четвертинки запеченными лимонами