Курица с орехово-томатным соусом - рецепт
На одну жирную куриную тушку (средней величины) — помидоров — 1200 — 1500 грамм очищенных грецких орехов — 1/2 — 3/4 стакана, чеснока — 4 — 5 долек, семян киндзы — 1/2 чайной ложки; стручковый перец и соль — по вкусу
Разделанную, тщательно промытую цельную курицу положить в кипящую воду и варить, в закрытой посуде до полуготовности. Затем вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и жарить на слабом огне 30— 40 минут. Во время жарения следует поливать курицу с ложки вытекающим соком и жиром и соскребать со стенок противня прикипевший сок.Тем временем в отдельной посуде Тушить помидоры, подлив 1/2 стакана воды. Тушеные помидоры протереть через дуршлаг, процедить вместе с образовавшимся во время тушения соком, слить в чистую кастрюлю и варить до загустения. За 10 минут до готовности прибавить толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена киндзы и соль.Подрумянившуюся курицу разрезать на части, уложить на глубокое круглое блюда, залить густым помидорным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.
