Рецепт - брускета с грибами... из леса с Джейми Оливером

Ингредиенты
Грибы шампиньоны - 300 грамм (в идеале - лесные грибы)
Петрушка - несколько веточек
Тимьян (чабрец) - пару свежих веточек или пол чайной ложки сушеного
Чабер - пару свежих веточек или пол чайной ложки сушеного (я видел другое название - Кондари, но не ручаюсь за правильность. Можете его не класть)
Зубчик чеснока - две штуки
Оливковое масло Extra Virgin - 2 столовых ложки плюс 1 для полива (каюсь, грешен вместо полива оливковым маслом я использовал сливочное - 10 грамм)
Лимонный сок - буквально одну чайную ложку
Крупная нейодированная соль - по вкусу (лучше морскую соль)
Перец чили - 1 см или сушеный - на кончике ножа
Два ломтика хлеба толщиной немного больше 1 сантиметра

1 Я уже описывал рецепт брускетты, но это блюдо отличается простотой, быстротой приготовления и быстротой употребления А если честно, на все про все я потратил минут 15.
Для справки, брускетта - это хлеб, обжаренный на гриле (можно в тостере, духовке на сухой сковородке, правда вкус не совсем тот получается) и натертый чесноком. Сверху кладется неимоверное количество вариантов начинок.
2 проколем и обсужите или почистим грибы.
Порежьте их крупно. Я ножки удалил, но вы можете их брать. Шляпки диамтером около 3 сантиметров я порезал на 4 части.
3 Плесните две столовые ложки оливкового масла в сковороду и нагреем его на среднем огне.
Положите грибы. Учтите, что грибы должны быть в один слой, иначе они будут не обжариваться, а тушимся.
Перемешайте грибы или подбрасывайте сковороду, чтобы грибы покрылись маслом со всех сторон. Иначе все масло впитается с одной стороны грибов.
Жарьте грибы пару минут, чтобы они карамелизовались.
4 порубим один зубчик чеснока, второй зубчик оставим для натирания брускеты.
5 Мелко порубим зелень.
6 положим в сковороду и перемешаем.
Посолите и поперчим.
Положите рубленный перец чили. Если смесь получилась слишком сухой доведем еще ложку масла.
Жарьте 3-4 минуты.
7 положим кусок сливочного масла. Да! Совсем забыл! Если вы поститесь - нальем 30 грамм кокосового молока или не налевайте совсем ничего.
Долейте 2-3 столовые ложки воды. польем лимонным соком (но совсем чуть-чуть). убавим огонь до маленького и тушим минуты три.
8 Тем временем сделаем брускетты из хлеба. нарежем хлеб на ломтики и обжарим их на сильном огне на гриле. У меня - специальная сковорода гриль. натрем их оставшимся целым зубчиком чеснока.
9 перемешаем грибы и положим их на брускеты и польем соком, который остался в сковороде.
Если вы не использовали сливочное масло или кокосовое молоко - польем сверху две брускетты по половине столовой ложки оливкового масла. -- Обязательно выдержим грибы в хлеб, чтобы хлеб пропитался соками --
10 Важно
Для лучшего запаха посыплем сверу немного свежемолотого черного перца.
Используйте только белый хлеб, чиабату или "толстый" лаваш (чурек, матнакаш и пр.). При использовании серого или черного хлеба нежный вкус грибов может потеряться.