Ленивый картофельный салат
- 3 ст л оливкового масла
- горсть (примерно 100 грамм целых ядер миндаля, ошпаренных кипятком
- сок 1/ 2 литров имона
- 2 средних спелых авокадо
- 500 грамм (1 lb 2 oz) молодого картофеля
- На 4 порции:
- 85 грамм кресса
Этот быстрый салат прекрасен для легкого, полезного ланча дома или на работе.
Вылить чайник кипятка в кастрюлю, добавить соль и варить картофель 10-15 мин до мягкости. Слить и отставить, пока он не остынет достаточно, чтобы брать руками.
Тем временем поджарить миндаль в сухой сковороде, помешивая, чтобы он “дал” масло и стал еще более ароматный. Выключить огонь и ставить.
Взбить оливковое масло с лимонным соком в большой миске с солью и перцем. Порезать горячий картофель на крупные кусочки и перемешать в заправке.
Порезать авокадо и достать косточку. Порезать каждую половину пополам (так авокадо будет намного проще очистить), затем очистить авокадо и порезать вдоль на кусочки. Перемешать миндаль, авокадо, кресс и картофель и сразу же подавать, пока кресс еще хрустящий.
