Рецепт - открытый слоеный пирог с творогом и цукатами

Ингредиенты
слоеное дрожжевое тесто
500 грамм
сахар коричневый одна столовая ложка
масло сливочное две столовых ложки
для начинки
творог рыночный
700 грамм
яйца четыре штуки
сливки жирные
0.5 стакана
сахар
0,5 стакана
крупа манная одна столовая ложка
корица одна чайная ложка
сахар ванильный одна чайная ложка
цукаты
горсть разных

Творог отожмем в марлевом мешочке под прессом, протрем через сито. Цукаты нарежем мелко, перемешаем с манкой. Желтки разотрем с ванильным сахаром, добавим сливки, смешаем с творогом.
Белки взобьем в пышную пену; не прекращая взобьем, тонкой струйкой всыплем сахар, взобьем до образования стойкой пены. Постепенно, помешивая лопаткой снизу вверх, выложимь белки в творожную массу. дальше добавим цукаты с манкой, аккуратно перемешаем.
Тесто растянем руками, выложимь в жаропрочную форму так, чтобы оно немного свисало через бортики. выложимь творожную начинку, слегка закроем ее краями теста, предварительно ровно подрезав их и сделав насечки через каждые 2 см. выпекаем при 180°С 45–50 мин.
Масло растопим в сковородке с сахаром, помешивая, чтобы сахар растворился полностью. За 10 мин. до готовности польем им пирог.