Рисовый пудинг с абрикосами

ингредиенты: 1 стакан риса, 1 стакан белого вина, 1 литров имон, 1/2 стакана сахара, 200 грамм консервированных абрикосов, 7-10 грамм гранул желатина, сухие корки 1 апельсина и 1 литров имона.

приготовление: желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 30 мин. Рис перебрать и тщательно вымыть в холодной воде, затем отварить до полуготовности, откинуть на сито и дать стечь воде. В кастрюлю влить белое сухое вино, лимонный сок и всыпать сахар. Сухие корки апельсина и лимона связать ниткой и положить их в вино с сахаром. Корки проварить в вине несколько минут, потом удалить их. В кастрюлю выложить рис и варить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. После этого добавить предварительно замоченный желатин и прогреть все вместе до растворения желатина. Полученную рисово-желатиновую смесь слегка охладить, смешать с половинками абрикосов, переложить в форму и поставить в холодильник как минимум на 40 мин. Перед подачей на стол выложить пудинг на блюдо и украсить дольками абрикосов и взбитыми сливками.