Печенье сдобно – ореховое

250 грамм орехов, 350 грамм сахара, 300 грамм муки, 80 грамм растительное масло, 9 яиц, 1 грамм миндальная эссенция, 50 грамм апельсиновой эссенции, 70 грамм сахарной пудры, ванилин. Измельченные орехи смешать с 2/3 сахара и яичными желтками. Взбить. Отдельно взбить белки, затем всыпать в них оставшийся сахар и продолжать взбивать до исчезновения сахарных кристаллов. Взбитые белки и желтки смешать, добавить муку, растительное масло, измельченные цукаты и замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, застеленную промасленной бумагой, и выпечь в духовке со средним жаром. Охладить, разрезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)