Экзотический мусс из манго

Ингредиенты (на 8 порции): 450 грамм консервированных мандариновых долек; 450 грамм консервированного сока манго с мякотью; 1,8 стакана сливок; 45 грамм сухого желатина (порошка); 0,4 стакана воды; 4 яичных белка; три столовых ложки коричневого сахара

отложить несколько мандариновых долек. Остальные измельчить в миксере, переложить в кувшин и налить столько воды, чтобы общий объем составлял 750 миллилитров выложить смесь в большую кастрюлю, влить сок манго. взбить крем до плотной консистенции и соединить с приготовленной смесью. насыпать желатин в миску, залить водой и оставить размокать на 5 минут, затем поместить на водяную баню и мешать, пока желатин полностью не растворится. снять миску с огня и охладить. взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса. подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами.