Рецепт - пастила из яблок.Пост.

25 октября 2008
Рецепт - пастила из яблок.Пост.


Ингредиенты
яблоки

1 СОСТАВ
яблоки
Яблоки вымыть и вырежем сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрежем яблоко на 2~4~8 частей.
Никакого сахара не требуется. Пастила сама по себе довольно сладкая с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок.
Дольки выложимь в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную), на дно которой нальем 3 ст ложки воды.
Варить под крышкой до размягчения яблок (10~15 мин).
Хорошо разомнем толкушкой, протирать через сито не требуется - в готовом продукте корочки чувствоваться не будут.
Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снимем).
На противень или решетку положим пергамент, выложимь на него уваренную массу и разровняем.
Сушить в приоткрытой духовке при t=100°С.
Если слой получился толстым, можно перевернем пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудим, иначе пласт будет рваться.
Высушенную пастилу можно беречь в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.
Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.
2 Мою и режу яблоки в кастрюльку...добавляя четыре столовых ложки воды и ставлю на огонь мин. на 15...готовые яблоки мну блендером в пюрешку и выпариваю ещё жидкость ...постоянно помешивая...
3 дальше на пергамент выкладываю и в духовку при 100 грамм сушу часа 1,5 у меня с обдувом духовка.
4 Готовую пастилу режу на полоски!!!

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?