- мед - 1килограмм
- сахар - 500 грамм
- яйцо (белок) - две штуки
- миндаль очищенный, обжаренный - 1.5килограмм
- лимон - одна штука
растопить мед, проварить его на маленьком огне до тех пор, пока мед не загустеет и большая часть образующейся влаги не испарится. Добавить сахар, перемешать и проварить на маленьком огне.
Яичные белки взбить в устойчивую пену и смешать с медово-сахарной массой. Быстро помешивая, проварить массу 8-10 минут, после чего уменьшить огонь и варить еще, пока масса не станет карамелизоваться (цвет массы должен стать золотисто-коричневой). прибавить измельченный очищенный миндаль, лимонную цедру, перемешать и проварить на маленьком огне еще несколько минут. Готовую массу выложить в форму на лист рисовой вафли, оставить на 2-.2.5 часа, после чего порезать на кусочки.