-
4 груши очистить, разрезать пополам, вынуть семенные капсулы.
-
Половинки груш уложить в жаропрочную емкость, залить их водой ( 300-350 миллилитров , выдавить туда же сок одного апельсина, добавить 1 грамм ванилина. Поставить эту емкость в духовой шкаф на 20 минут при температуре 160 градусов.
-
Грецкие орехи измельчить с помощью блендера.
-
Смешать их со сливочным маслом комнатной температуры.
-
Разъемную форму (диаметр 26 см) застелить пергаментом. Распределить по её дну масляно-ореховую массу. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем вынуть и остудить.
-
Оставшиеся 3 груши очистить, удалить семенные капсулы. Пюрировать их с помощью блендера.
-
Проварить измельченные груши на медленном огне в течение 7-10 минут. Груши слегка потемнеют и дадут сок.
-
Миндаль в миске залить кипятком, оставить минут на 10, слить воду и опять налить кипятка. Как остынет, сразу чистить, не сливая воду.
-
Измельчить очищенный миндаль, используя блендер или кофемолку.
-
Смешать проваренные груши, измельченный миндаль и 120 грамм сливочного масла комнатной температуры. Добавить 3 грамма ванилина и перемешать.
-
Переложить этот грушево-миндальный крем на ореховую основу.
-
Равномерно распределить его по всей форме.
-
Поверх крема выкладываем наши половинки груш.
-
Оставшийся сок не утилизируем, он нам в дальнейшем пригодится. Ставим форму в разогретую до 160-170 градусов духовку и запекаем в течение 50-60 минут.
-
Верх торта после выпечки должен потемнеть и зарумяниться. Лезвием ножа проводим вдоль формы, чтобы отделить от нее торт. Ставим торт в холодильник на ночь (минимум на 5-6 часов). Не вынимаем из формы!
-
Достать из холодильника и снять кольцо формы. Вот так он выглядит после ночи в холодильнике.
-
Переливаем грушево-апельсиновый сок, оставшийся после запекания груш, в кастрюлю и ставим на огонь. Увариваем содержимое не менее получаса. Лишняя жидкость выпариться и масса станет более вязкой.
-
При помощи силиконовой кисти смазываем верх и бока нашего торта уваренным соком.
-
Украшаем торт миндальными лепестками.
Ну вот и все! Время ставить чайник! Процесс выпекания этого торта трудоемкий и долгий, но это того стОит!