Ингредиенты для "Чайный крем"
500 грамм воды, 30 грамм чая, корица, тертая цедра 1/ 2 литров имона, 750 грамм сливок, 100 грамм сахара, 10 желтков, 300 грамм сливок для пены.
Способ приготовления "Чайный крем"
30 грамм чая лучшего сорта залить кипятком, смешать с корицей и тертой лимонной цедрой и оставить на 10 мин. Затем жидкость процедить и прокипятить вместе со сладкими сливками. 10 желтков хорошо взбить и добавить к теплой чайной массе. Все хорошо вымешать и держать на огне, непрерывно помешивая, до образования густой массы (до кипения не доводить). Загустевшую массу снять с огня и мешать до охлаждения ( 30-35 грамм . Крем разлить в вазочки и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками.