500 грамм свежей или соленой салаки, 1—2 помидора, 1—2 огурца, 2— 3 литров уковицы, зеленый салат, укроп, зелень петрушки, перец, лавровый лист, соль, соус майонез.
Салаку разделывают на тушки без головы, распластывают, не разрезая спинки, затем удаляют хребтовую кость. Внутреннюю часть тушки солят, посыпают рубленым укропом и свертывают, начиная с головной части, в виде рулета. Рулетом свертывают крупные тушки, а мелкие вкладывают внутрь их. Подготовленную рыбу складывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, добавляют специи, соль и припускают, после чего охлаждают.Зеленый салат режут, заправляют майонезом и укладывают на середину тарелки, вокруг с трех сторон кладут рулеты. Блюдо оформляют нарезанными свежими огурцами, помидорами, кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.