- Морковь - две штуки
- Чеснок - 3 зуб.
- Соль
- Лук репчатый (большой) - одна штука
- Кости (говядина или телятина ) - 500 грамм
- Курица (у меня была грудка) - 200 грамм
- Перец черный (горошком) - десять штук
- Нога (свиная, обязательно с копытцем) - одна штука
- Перец душистый (горошком) - 1
Мясо (кроме куриного) замочить в холодной воде минимум на 6 часов. Воду, в котором вымачивалось мясо слить. Положить свиную ногу и говядину на кости в большую кастрюлю, налить холодной воды и поставить вариться на 6 часов, периодически подливая воды и снимая образующуюся на поверхности бульона планку. За 2 часа до готовности добавить куриное мясо, все специи и посолить по вкусу. За час до готовности добавить очищенные морковки и луковицу. Достать мясо из бульона ещё горячим, разобрать на мелкие волокна. В ёмкость, в которой вы будете готовить холодец, положить продавленный через пресс чеснок, добавить разобранное мясо (трех видов), перемешать. Вареную морковь из холодца порезать, лимон порезать, взять несколько листиков петрушки и украсить по желанию. Далее налить бульон. Я это делаю с помощью половника через сито. Сито держать почти впритык к мясу. Дать постоять холодцу при комнатной температуре пока не остынет, а потом убрать в холодильник. Я обычно разбираю холодец вечером, а утром он уже готов. Надеюсь, что мой рецепт вам пригодится. Приятного аппетита!