язык - одна штука
морковь - одна штука
корень петрушки - 30 грамм
репчатый лук - одна штука
бульон мясной - 800 грамм
желатин - 32 грамм
перец горошком
1. Язык зачистить, промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения, добавить соль, перец, лук, коренья и варить до готовности.
2. Язык горячим залить холодной водой, снять кожу, снова опустить в бульон, прокипятите и охладить.
3. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Затем откинуть на сито, соединить с теплым бульоном и довести до кипения. процедить.
4. В форму налить тонкий слой желе, дать застыть. Затем на него уложить нарезанный тонкими ломтиками язык, сверху украсить морковью, зеленью, огурцом. залить тонким слоем желе и охладить.
5. Когда желе застынет, язык залить оставшимся желе, слоем не менее 0,5 см. подавать, выложив из формы на блюдо.