- Сметана - четыре столовых ложки
- Яйцо куриное - две штуки
- Молоко - четыре столовых ложки
- Лук зеленый - 1 пуч.
- Бекон - четыре штуки
- Лук репчатый - одна штука
- Сыр твeрдый - 100 грамм
- Масло растительное (для жарки) - 25 миллилитров
- Перец черный (молотый)
- Соль (морская) - 50 грамм
- Картофель (средний) - четыре штуки
Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 час, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1, 5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, посыпать зеленью подать к столу.