Блины гурьевские

100 грамм сливочного масла6 яиц2 чайных ложки соли1 чайная ложка сахара 600 грамм пшеничной муки 1 литров кислого молока или кефира

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками, солью и сахаром. Всыпать муку, хорошо перемешать и взбить. Полученную массу развести кислым молоком или кефиром (тесто должно быть густое, как сметана). Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, ввести в смесь хорошо взбитые яичные белки и сразу же выпекать блины.