- 1/ 4 литров сметаны
- 100 грамм муки высшего сорта
- 2 яйца вкрутую
- две столовых ложки растительного масла
- две столовых ложки растопленного сливочного масла
- 2 чашки (по 200 грамм теплого молока
- 2 яйца
- 200 грамм гречневой муки
- 50 грамм икры или 125 грамм лососины
- дважды на кончике ножа соли
Дрожжи разведем 2 чашками теплой воды и 1 чашкой молока. Подмешаем 100 грамм гречневой муки и замесим опару, которой дадим 2-3 часа подойти в теплом месте. Яичные белки отделим от желтков. Желтки смешаем с сахаром, солью, остальным молоком и сливочным маслом. Подмешаем их в подошедшую опару, добавим остальную гречневую муку и пшеничную муку и вымесим гладкое жидкое тесто. Белки взобьем в тугую пену, подмешаем в тесто и на слегка смазанной растительным маслом сковороде с толстым дном испечем блины, наливая тесто половником. Подрумянив с одной стороны, лопаточкой перевернем блин и подрумяним вторую сторону. К блинам можно подать растопленное масло, сметану, соленую рыбу и икру, нарубленные яйца вкрутую или в мешочек в смеси с растопленным маслом.