- Лук репчатый - 2-3 штук
- Лёгкое (У меня было телячье, но свиное тоже подойдёт. Оварное.)
- Желток яичный - одна штука
- Фарш (Хорошо заменить отварным и пропущенным дважды через мясорубку сердцем) - 500 грамм
- Мука пшеничная - 3-4 стак.
- Молоко - 1 стак.
- Маргарин (Д
Для начала приготовим опару.Смешать растопленный маргарин с тёплым молоком,сахаром,солью и дрожжами. Всыпать стакан муки и дать подняться опаре. Добавим остальное количество муки,яйцо или желток замесим тесто. Положить тесто в целлофановый пакет и оставить в тёплом месте для подьёма теста. Если не спешите можно положить пакет в холодильник,тесто не плохо подойдёт и там, но я его вынесла на улицу в тёплый уголок. Дома носилось и хлопало дверями слишком много народа ,а дрожжевое тесто не любит резких звуков. Обжаренный с луком фарш смешать с перцем ,солью. И добавить отварное лёгкое.Вот такая пышная и сочная получается начинка. Если используете отварное сердце и лёгкое начинку лучше пропустить через мясорубку пару раз. Начинаем формовать наши пирожки. Тесто готово к разделке когда оно несколько раз увеличилось в обьёме и стало пузырится .Разделить тесто на одинаковые кусочки и расплющить их в лепёшки. Начинку лично я делю руками на порции и кладу на тесто так чтобы не искать потом начинку как в магазинных пирожках. У меня выходит начинки больше чем теста,но это не обязательно, положить так как вам нравится! Защипнуть лепёшки и перевернуть швом вниз. Пожарить в масле или запечь в духовке. Как кто предпочитает. Мне нравятся в духовке ,а мои мужики предпочитают жареные в масле, придётся починится мнению большинства! Вот такие получились пирожки! А вот такие они внутри!! Угощайтесь!!!