- Мука (в тесто) - четыре столовых ложки
- Крахмал (в тесто) - две столовых ложки
- Шоколад темный - 40 грамм
- Джем абрикосовый (можно любой другой; в крем для прослойки - 100 грамм в белковый крем - 100 грамм - 200 грамм
- Загуститель для сливок - 1 пакет.
- Сметана (жирность 20%; в крем для прос
Взбить миксером 4 яйца + желток + сахар до увеличения массы в 2-3 раза. Добавить просеянные крахмал + мука, и на самых низких оборотах миксера (или блендера) взбивать ещё секунд 30. Форму застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Вылить тесто и аккуратно разровнять ложкой. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности. Сразу оговорюсь, что форма у меня 25 на 40. Пока выпекается корж, приготовим крем для прослойки коржей. Комнатной температуры сливочное масло и сметану соединить и взбить в однородную массу. Добавить абрикосовый джем (или какой Вам больше нравится) и опять взбить. Затем добавить загуститель сливок и ещё раз хорошо взбить крем в пышную массу. Крем получается нежным, со сливочно-абрикосовым вкусом. Орехи измельчить удобным для Вас способом, но не в мелкую крошку. Готовый корж остужаем и разрезаем на две равные части. Получится два коржа 20 на 25. Коржи пропитываем яблочным соком (можно просто сиропом: вода + сахар), который придаст коржам приятный аромат. На пропитанный корж выкладываем крем, серху посыпаем орехами (немного вдавливая их в крем). И укладываем второй корж так, чтобы нижняя сторона коржа оказалась сверху. И выносим на холод минут на 15. А теперь приготовим белковый крем для украшения пирожных. Белок (обязательно холодный!) взбить до устойчивых пиков и добавить щепотку лимонной кислоты. Продолжая вбивать, добавляем по немногу абрикосовый джем (доведённый до кипения). Крем получается пышный, с нежным кремовым оттенком и легко сохраняющий форму. Разрезаем нашу заготовку на 10 частей. На каждое пирожное наносим белковый крем из кондитерского мешка. Украшаем сверу растопленным шоколадом. В двух пирожных я бока промазала кремом и обсыпала орехами, но мне показалось грубовато, поэтому остальные я оставила так, как есть. Пирожное получилось невероятно нежным! Приглашаю и Вас на чаепитие! Угощайтесь!