Печенье яичное

На 250 грамм муки: 100 грамм сахара, 100 грамм молока, 100 - 150 грамм воды, 3 яйца, 5 грамм соли, 5 грамм питьевой соды; 150 грамм сливочного масла для обжарки.

В яичные желтки, растертые сахаром, влить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В массу положить взбитые, яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы, наколоть в 2 – 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.