Молоко — 500 миллилитров
Сахар- песок (+ для поосыпки) — 500 грамм
Яйцо куриное — восемь штук
Дрожжи сухие — 1 пакет.
Масло сливочное (+ для смазывания) — 250 грамм
Сметана — 250 грамм
Ванилин — 1 пакет.
Мука (сколько потребуется для замешивания теста)
Корица
Мак
Кунжутные семечки
Сезам черный
Желток яичный (для смазывания)
-
В большой кастрюле размешать молоко,сахар,яйца и пакетик дрожжей. Смесь готовить с вечера и оставить до самого утра.Утром добавить сметану,масло,ванилин и муку. Замесить тесто такое, что бы оно было мягкое и оно должно отставать от рук. Дать подойти тесту, два раза его размять, после чего оно готово.
-
Теперь можно сформировать несколько булочек "ТРЕУГОЛьНИКИ". Для этого раскатать небольшой кусок теста, разложить на нём с одного края полоску черного сезама (если его нет,можно-мак), а на остальную часть разложить кунжутные семечки.
-
Закрутить рулетик, с края немного смазать его водой, при помощи кисточки.
-
Теперь разрезать рулет на треугольнички. Смазать их взбитым желтком(с добавлением небольшого количества молока). "Треугольники"готовы к выпечке.
-
Так выглядят булочки после выпечки:
-
Теперь можно сформировать несколько плюшек. Опять же из небольшого куска теста раскатать пласт,смазать его сливочным маслом,посыпать сахарным песком и корицей .
-
Сформировать опять рулетик, разделить его на несколько кусков. На каждом куске сделать три надреза, но не до конца так, чтобы получилось 3 объединённых кольца. Эти кольца развернуть в разные стороны.
-
Такие плюшки "троечки" после выпечки:
-
Теперь тем же образом можно сделать "двоечки" и "четвёрочки"
-
После выпечки:
-
А теста у нас ещё достаточно. Ну вот и поделим его на кусочки, кому как нравится, свернуть их в шарики. Я просто приведу несколько вариантов фигурной сдобы. Принцип один и тот же: шар раскатать в лепёшку, посыпать маком и сахарным песком. Затем сформировать булочки, любой формы какая понравится.
-
Булочки "Сердечки"
-
Свернуть лепёшку в рулетик, надрезать согласно картинке:
-
После выпечки:
-
Так же свернуть лепёшку в рулетик и сделать три надреза ножом. Концы свернуть в кольца в одинаковом направлении.
-
После выпечки:
-
Лепёшку сложить вдвое и сделать надрезы согласно картинке:
-
После выпечки:
-
На рулетике сделать надрезы посередине с противоположных сторон, отсоединить концы согласно картинке.... Выпекать при температуре 220 градусов (аналогично, в каждой духовке температура разная) примерно 10 минут.
-
После выпечки:
-
Вот и всё (пока- что). Тесто выходит много, но мне его всегда не хватает. Оно очень мягкое и душистое, с ним приятно работать. Я его уже публиковала в своём рецепте "Шапка мономаха".