Варенье из дыни - 2

• 1.5 стакана воды
• 0.05 грамм ванилина
• 3 грамм лимонной кислоты.
• 1 килограмм дыни
• 1.2 килограмм сахара

Для варенья берут не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Очищают от семян и корки и режут кусочками 5х3 см.Бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и заливают горячим сиропом. Варят по 2-3 минуты через 6 часов выдержки, в третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности,добавляя в конце на 1 килограмм варенья 0.05 грамм ванилина и 3 грамм лимонной кислоты.