- Чеснок (по вкусу)
- Дрожжи (сухие) - одна столовая ложка
- Кунжут (если есть)
- Мукa пшеничная - 1 килограмм
- Молоко (теплое, не выше 36*С) - 1 стак.
- Соль - две чайных ложки
- Маргарин (или масло сливочное, или бараний жир) - 150 грамм
Муку смешать с дрожжами, в теплое молоко положить соль, влить теплый маргарин и, постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое тесто. Поставить для подхода в теплое место (но я иногда поступаю гораздо проще: я иду туда, где пекут вкусные лепешки и вместо лепешки я покупаю кусок теста, а дома я уже делаю из него чего душе угодно) Подошедшее тесто разделить на куски по 500 грамм (все это приблизительно), этот кусок разделить на 7-8 кусочков и оформить в круглые лепешки, которые можно наколоть вилкой, а у кого есть, чекичем. Для наглядности показываю этот инструмент. Он нужен для того, чтобы лепешки не вздувались и не деформировались, а серединка имела красивый узор.. Смазать лепешки смесью растопленного маргарина и муки (масса как сметана), посыпать кунжутом (можно и без него). Поставить в горячую (250*С) духовку. Через минут 15-20 литров епешки зарумянились, почти готовы, теперь верх смазываем чесночной водой (2-3 дольки чеснока пропустить через чеснокодавку и добавить 50-70 грамм воды, размешать) и на пару минут в духовку - аромат чесночка неповторим, слюни текут рекой.... Все. Если хотите хрустящие, то просто остудить, если нужны помягче, то закрыть полотенчиком.. Очень хорошо такие лепешечки идут с борщечком, щами, лагманом... Можно эти лепешки сделать без чеснока, а посыпать сахаром и будет хрустящая булочка...