- Соль
- Корица - 1-2 чайные ложки
- Мука пшеничная - 2 стак.
- Майонез - три столовых ложки
- Орехи ((грецкие) ) - 50 грамм
- Масло сливочное - 200 грамм
- Сода ((гашеная)) - 0,5 чайные ложки
- Сахар-песок - 1 стак.
- Коньяк - 1-2 столовых ложки
- Яйцо куриное - три штуки
- Цедра (½ лимона и ½ апельс
Снимаем цедру с цитрусовых, измельчаем (можно натереть на мелкой терке). Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем порезанное кусочками масло (комнатной температуры), майонез, муку, соду (погашенную лимонным соком или уксусом), цедру, щепотку соли, корицу, коньяк. Хорошо перемешиваем. Тесто получается не густым, но и не очень жидким, с вкраплениями цедры и очень приятным цитрусовым ароматом. Сухофрукты (если суховатые, можно заранее ошпарить кипятком и слегка обсушить) и орехи рубим ножом. А можно и измельчить в крошку, как у меня. Смазываем форму растительным маслом. Выкладываем половину теста. В оставшееся тесто кладем сухофрукты с орехами и перемешиваем. Распределяем его сверху (можно и сразу перемешать все тесто с добавками, но тогда, особенно если они не очень мелко накрошены, могут осесть на дно, а так перемешиваются вполне равномерно). Выпекаем кекс в заранее нагретой духовке 50 мин. – 1 час. (я проверяю готовность спичкой). Конечно, кекс, тем более рождественский, надо было украсить. Глазурью, например. Я именно так и собиралась сделать, но… В общем, красивым он так и не стал, зато получилось довольно много кусочков, надеюсь, хватит всем. Угощайтесь!