- Орехи грецкие - 50 грамм
- Зелень - 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Сок лимонный - одна столовая ложка
- Горчица - одна чайная ложка
- Голень куриная - 1 килограмм
Вымоем и обсушим голени. Надрезаем жилы в нижней части голени. Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться. Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки. Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки. Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ. Вот что получается. Такая симпатичная голень. А вот кость – чистая, без мяса. Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо. Вот такая «братская могила». Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!