- Говяжья мякоть (огузок) - 750 грамм растительное масло - 125 миллилитров
- 1/4 корнеплода сельдерея, репчатый лук - 2 головки, мясной бульон - 1 стакан, сливочное масло - 50 грамм зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
- мука - 2 столовые ложки, рис - 100 грамм 1/ 3 литров авро
Очищенные и вымытые коренья и лук очень мелко нарезать и спассеровать.Перебранный, вымытый рис слегка поджарить в разогретом масле,залить мясным бульоном (на 1 часть риса - 2 части бульона) и варить на слабом огне. Разбухший рис смешать с овощами, яйцом,мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем.Очищенное и вымытое мясо нарезать на 5 равных ломтиков, посолить и отбить. На каждый ломтик положить приготовленный из овощей и риса фарш, свернуть рулетом, заколоть заостренными деревянными палочками или перевязать ниткой и обжарить в разогретом масле.Залить теплой водой, дать закипеть, добавить томатную пасту и смешанную с маслом муку, размешать и поставить Тушить в духовку,В почти готовое мясо положить нарезанные пополам помидоры и Тушить еще 10 минут.Подавать зразы (удалив палочки) с гарниром из картофельного пюре