- Баранина (на рёбрышках) - 1 килограмм
- Морковь (средняя) - одна штука
- Зелень (свежая: укроп, кинза, петрушка)
- Перец черный (по вкусу)
- Горошек зелeный (консервированный) - 1 бан.
- Соль (по вкусу)
- Фасоль (консервированная) - 1 бан.
- Чеснок (головка) - одна штука
- Специи
Бараньи рёбрышки солим, перчим, обмазываем специями, добавляем зиру и оставляем промариноваться. Я это сделала вечером и оставила на ночь в холодильнике. Утром перед жаркой добавила немного домашней аджики. Лук, морковь чистим и режем довольно крупными кусками. Чеснок чистим, зубчики не режем, мы их будем использовать целиком. Я использовала консервированные фасоль и горошек. В сухой сотейник (без добавления масла) кладем ребрышки и обжариваем на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавляем к мясу лук и морковь. Тоже обжариваем. Затем кладем зубчики чеснока (целиком), еще немного обжариваем. Сливаем с фасоли и горошка жидкость в сотейник к баранине. Накрываем крышкой, убавляем огонь и даем мясу протушиться. Когда мясо протушилось, выкладываем горошек и фасоль. Накрываем крышкой и еще минут 10-15 тушим. Когда мясо готово, добавляем мелко рубленную зелень. Приятного аппетита!