Ингредиенты для "Свиные почки под соусом"
- 1/ 2 литров имона
- одна столовая ложка растительного масла
- 1/3 стакана мадеры
- соль по вкусу.
- 4 свиные почки
- одна столовая ложка муки
- 2 стакана бульона
Способ приготовления "Свиные почки под соусом"
Вымочить и тщательно вымыть свиные почки, залить водой, посолить, поставить варить на плиту (хорошенько снимать накипь). Когда почки будут готовы, вынуть их из кастрюли и, когда они немного остынут, нарезать ломтиками и залить соусом. Перед подачей блюдо прокипятить. Приготовление соуса. Распустить в кастрюле растительное сало, добавить муку, разведенную бульоном, мадеру, выжать сок из лимона и, кроме того, опустить несколько тонко нарезанных ломтиков лимона. Этот соус должен быть приготовлен заранее.