Острую рукколу дополняет сладость спелых томатов. использовать только очень спелые помидоры, чтобы улучшить аромат и вкус салата с руколой и черри, орехами и макаронами, которые могут быть как cavatappi ( оригинале рецепта), так и фузилли или другие. Подавать салат с черри и рукколой лучше сразу. Он может быть самостоятельным блюдом, например, легким перекусом или же в дополнение к мясному.
паста cavatappi – 400 грамм сырой
черри желтые и красные – 500 грамм
кедровые орешки – две столовых ложки
Заправка (соус песто):
руккола – 300 грамм
пармезан – 60 грамм
арахис – 30 грамм
сок лимона – одна столовая ложка
соль, свежемолотый черный перец
чеснок – 1 зубчик
вода – 13 стакана
масло оливковое – две столовых ложки
Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, только не солить и не добавлять масло. откинуть на дуршлаг.
Пармезан мелко натереть.
Орешки, арахис и кедровые, поджарить
Чеснок, очищенный, мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.
приготовить соус Песто. Мы его уже использовали в летних салатах, посмотрите, там же найдете ссылочку на еще одну вариацию приготовления соуса. А пока смешать блендером рукколу, пармезан, арахис, сок лимона, перец, соль и чеснок – пока продукты не станут мелко рублеными. продолжая перемешивать, медленно влить 1/3 стакана воды и масло, продолжать смешивать, пока все хорошо не смешается.
Помидоры, чистые и сухие, разрежьте на половинки.
сложить пасту в салатник, добавить песто и перемешать. Посыпьте кедровыми орешками. подавать к столу.