- Морковь (в бульон) - одна штука
- Паприка сладкая (молотая; щепотка - в маринад)
- Ребра свиные - 2 килограмм
- Соль (по вкусу, в маринад)
- Сумах (щепотка - в маринад)
- Зира (щепотка в маринад)
- Петрушка (корень; в бульон)
- Базилик (сушеный; щепотка - в маринад)
- Вода га
Свежие свиные ребра просим распилить поперек на "ленты" шириной 5-6 см. Срезаем кожу и нарезаем на куски по 2 ребра в каждом. Расчет мяса: я брала по 500 грамм на порцию. Помещаем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем корень петрушки, 1 морковь, 1 литров уковицу, лавровый листик, перец горошком и соль по вкусу. После закипания варим 20-25 минут. Затем мясо выложить на тарелку и немного остудить. Приправы: черный перец, зира, перец красный сладкий, сумах, кориандр, базилик, лавровый лист. Делаем маринад. В емкость блендера помещаем: 2 литров уковицы, половину лимона с кожурой, коньяк, минеральную воду, абрикосовое варенье, все пряности, и измельчаем. Добавляем немного соли и перец черный молотый, по вкусу. В глубокую посуду помещаем мясо и заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем минимум на 6 часов. Я замариновала вечером и только назавтра днем готовила. Жарить мясо можно на мангале или на гриле. Можно нанизать на шампуры или разложить на решетке. Я готовила в духовом шкафу под грилем на решетке. Снизу надо установить противень, куда будет стекать жир. Жарится очень быстро (по 5 минут) с каждой стороны. Надо постоянно поворачивать куски мяса. Все!!! Ребрышки готовы!!! Приятного аппетита!!!