Ингредиенты
1 килограмм говядины с костями, 2 луковицы, 1/2 корня петрушки, 1 морковка, 60 грамм сушеных или 160 грамм свежих грибов, четыре столовых ложки растопленного сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1.5 стакана мясного бульона, две столовых ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Мясо промоем, опустим целым куском в кипящую воду, доведем до кипения, дальше добавим измельченную луковицу, морковку и корень петрушки и варим в течение 2,5-3 часов. Готовое мясо вынем, отделим от костей и нарежем небольшими ломтиками, а бульон процедим.
2. Сушеные грибы замочим в холодной воде на 2-3 часа, а затем в этой же воде варим в течение 1,5-2 часов. Свежие почистим, хорошо промоем, опустим в кипящую воду и варим 20-25 минут. Готовые грибы нарежем мелкими ломтиками или кубиками. Луковицу почистим, измельчим, выложимь в сковороду с разогретым маслом, всыплем грибы, смешаем и обжарим. дальше добавим слегка подрумяненную с маслом муку, сметану, тщательно перемешаем, разведем горячим процеженным бульоном, проварить 5-7 минут и заправим зеленью петрушки, маслом и солью.
3. В смазанные маслом порционные горшочки положим слоями отварную говядину, поливая каждый слой грибной подливой, сверху польем оставшейся подливой, посыплем сухарями и поставим в духовку, чтобы зарумянилось.
4. На гарнир подадим жареный картофель.
Рекомендуем: