Ингредиенты для "Почки телячьи в сухарях жаренные"
- телячьи почки - 600 грамм
- мука - 20 грамм
- яйцо - 40 грамм
- сухари - 80 грамм
- кулинарный жир - 48 грамм
- масло зеленое - 60 грамм
- гарнир - 400 грамм
- соль, зелень - по вкусу.
Способ приготовления "Почки телячьи в сухарях жаренные"
Сыре телячьи почки распластать, или нарезать поперек на ломтики толщиной около 10 мм по 2-3 на порцию. Подготовленные одним из этих способов почки посолить, обсыпать пшеничной мукой, смочить в сырых взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Обжарить почки с обеих сторон на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки, после чего довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче положить почки на блюдо, гарнировать жареным картофелем в виде соломки, шариков, брусочков или стружки. Украсить ветками зелени петрушки, листьями салата.
Отдельно на розетках подать кусочки зеленого масла и дольки лимона.