Мякоть баранины - 600 грамм йогурт или простокваша - 200 грамм лук репчатый - 2 головки, яйца - четыре штуки свекла вареная - 100 грамм растительное масло - 100 грамм кориандр - одна столовая ложка кардамон - 1/2 ч. ложки, имбирь и корица молотые - по 1/3 ч. ложки, гвоздика - 3 бутона, порошок карри - 1/4 ч. ложки, соль.
1. Баранину нарежьте кубиками по 2-3 см.
2. залить маринадом из смеси йогурта или простокваши с имбирем и солью. мариновать 3-4 часа.
3. Баранину и мелко нарезанную луковицу обжарить на половине масла, посыпьте кориандром и влить 1/2 стакана воды. Тушите на слабом огне почти до полного испарения жидкости. добавить оставшиеся пряности, кроме карри, и тушите еще 5 минут.
4. Кубики мяса, яица, нарезанный дольками оставшийся лук и ломтики свеклы нанижите, чередуя, на шампуры.
5. полить маслом и, когда оно стечет, посыпьте порошком карри.
6. жарить над раскаленными углями до готовности.
7. подавать с ломтиками пшеничного хлеба или рассыпчатым рисом.