Говядина (голяшки с мозговой косточкой) — 1,5 килограмм
Лук репчатый — 1 килограмм
Чеснок — 6 зуб.
Маслины — 1 бан.
Перец чили (зелёный и красный - две штуки молотый - по вкусу) — две штуки
Паприка сладкая — одна столовая ложка
Кориандр
Кинза (зелень) — 1 пуч.
Цедра лимона
Специи (соль, перец - по вкусу)
Мята
-
Добавить фото
Голяшки.
Голяшки вымыть, надрезать плeнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось.
-
Добавить фото
Посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром (раздавить зернышки пальцами), посолить, поперчить.
-
Добавить фото
Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки.
Лук порезать произвольно (я резала перьями) и обжарить до золотистого цвета, в конце закинуть порезанный чеснок, на пару секунд. Я всегда бросаю чеснок в лук в самом конце, не люблю запах жареного чеснока. -
Добавить фото
В скороварку, или кастрюлю с толстым дном, выложить слоями мясо, лук и чеснок.
Залить водой горячей так, чтоб покрыло куски мяса, и поставить Тушиться на медленный огонь.
Я тушила в скороварке 25 мин. Если в кастрюле, то до такого состояния, чтоб мясо чуть отходило от кости.
За 5 минут до окончания, открываем крышку, закидываем маслины, порезанные перчики чили (я порезала каждый до середины, зелень кинзы и цедру лимона, пару листиков мяты).