Телятина постная - 1 килограмм, пиво темное - 1 литров , сало (с прожилками мяса) - 50 грамм зелень суповая - 1 пучок, тмин - одна чайная ложка соль - одна чайная ложка гвоздика - 2-3 бутона, бульон мясной - 500 миллилитров
Нужно залить мясо пивом и поставить в холодильник на 2-3 дня мариноваться. Время от времени мясо переворачивать.
Затем мясо обсушить и нашпиговать полосками сала. Сверху хорошенько мясо натереть солью и перцем.
В сковороде пожарить кубики сала с прожилками, затем вынуть их, а в образовавшемся жире обжарить телятину.
Всю зелень вымыть и измельчить, вместе с кусочками сала, тмином и гвоздикой добавить к мясу, залить небольшим количеством бульона и Тушить под крышкой полтора-два часа, постепенно доливая оставшийся бульон по мере выкипания.
Затем разрезать жаркое на порции и подать с картофелем.