Соус горчичный заварной

Ингредиенты: 2 стакана рыбного бульона, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка сливочного масла, одна столовая ложка сухой горчицы, 0,5 стакана сухого белого вина, 3-4 литров омтика лимона, 0,5 столовых ложки сахара, 3-4 желтка, соль. Способ приготовления: Растертую с маслом муку слегка поджарить, развести бульоном, добавить сухую горчицу, вино, ломтики лимона без цедры и зерен или уксус, сахар, соль, варить 10 минут, процедить, вмешать сырые желтки, прогреть. Можно добавить две столовых ложки каперсов. Соус подавать к осетрине, форели, судаку.