- 1 щепотка сладкого (паприки) или острого (кайенского).
- 12 маленьких картофелин (около 1 килограмм), очищенных,
- одна чайная ложка морской соли,
- 1/ 2 литров аврового листа,
- 1/2 чайные ложкичерного душистого перца,
- 3/4 стакана ( 180 миллилитров жидких сливок или
Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа. нагреть на среднем огне сливочное или топленое масло в большой сковороде с толстым дном. положить лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд. добавить картофель и жарить, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать зараннее).влить сливки или молоко, убавить огонь и варить, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпьте перец и соль.снять сковороду с огня, закрыть крышкой и оставить на 1-2 мин. Затем осторожно перемешать, удалить гвоздику и лавровый лист. подавать картофель горячим со свежей зеленью и паприкой или кайенским перцем.