Щука отварная

• зелень
• 6-10 ядер миндаля
• 1 корень сельдерея
• 1 ст л сахара
• 1/2 ст изюма без косточек
• 1 литров уковица
• соль
• 2-3 литров авровых листа
• 1 корень петрушки
• 1 ст л сухого белого вина
• 8 горошин перца
• морковь
• 2 ст л оливкового масла
• 3 ст воды
• 500 грамм щуки
• 1/ 2 литров им

Нарезанные коренья, морковь, лук, изюм, миндаль сварить в воде со специями и солью в течение 15 мин. Положить в отвар куски подготовленной щуки, добавить ломтики лимона без цедры и зерен, сахар, вино, масло (можно влить немного распущенного желатина) и варить 30 мин. Подать в полузастывшем соусе, украсив зеленью.