1 курица,
50 грамм сливочного масла,
200 грамм мякиша батона, замоченного в молоке,
панировочные сухари,
масло для жарки.
Для грибного соуса:
20 грамм сливочного масла,
20 грамм муки,
1 стакан мясного бульона,
грибы.
Снять мясо с костей, изрубить на мясорубке,
добавить в фарш 50 грамм сливочного масла (на одну
курицу), 200 грамм мякиша батона, замоченного в молоке.
Из полученной массы приготовить круглые битки и
обжарить их на сковороде, предварительно
отпанировав сухарями. Когда битки готовы,
сделать в них отверстие, вынуть серединку и
нафаршировать грибным соусом.
Соус готовится так. 20 грамм сливочного масла и столько
же муки развести в стакане мясного бульона,
добавить туда грибы и сок, полученные при их
жарке. Кстати, вместо курятины можно взять
телятину.