8-10 куриных печенок,
1 зубчик чеснока,
две столовых ложки зелени петрушки,
50 грамм муки,
8 яиц,
80 миллилитров сливок,
70 миллилитров молока,
20 грамм сливочного масла,
200 грамм очищенных томатов в собственном соку,
соль, перец мускатный орех.
Чеснок очистить, очень мелко порубить и смешать с зеленью. Разобрать куриную
печенку, проследив, чтобы не осталось ни капли желчи. Пропустить печенку через
блендер и выложить в глубокую миску. Ввести муку, затем 4 яйца (по одному).
Оставшиеся 4 яйца разделить на белки и желтки. Ввести в печенку желтки, затем
чеснок с петрушкой, добавить две столовых ложки сливок и молоко. Посолить, поперчить,
приправить мускатным орехом. Смазать сливочным маслом круглую форму для
запекания, выложить в нее печеночную массу и запекать 1 час в духовке на паровой
бане. Томаты смолоть в блендере, прогреть в течение 10 минут на слабом огне,
затем добавить оставшиеся сливки. Вынуть пирог из формы, перевернув на круглое
блюдо. Полить соусом и подавать.