Ингредиенты для "Зимний рататуй"
- 300 грамм брюссельской капусты
- 500 грамм каштанов
- 400 грамм тыквы
- 400 грамм брокколи
- чёрный перец
- молодая очищенная картошка 300 грамм
- 300 грамм маленьких очищенных луковок
- 200 миллилитров оливкового масла
- соль
- 1 зеленоватый кочанчик цветной капусты
Способ приготовления "Зимний рататуй"
Надсечь каштаны и печь их при 250* 10 минут, затем очистить от кожуры и плёночки. Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем слить воду и разобрать на маленькие соцветия. Промыть брокколи, луковки и тыкву, последнюю порезать на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. Почистить брюссельскую капусту. В широкую кастрюлю вылить масло, разогреть на среднем огне и выложить лук, брюссельскую капусту, картошку и каштаны. Через 10 минут добавить остальные овощи, посолить и поперчить. Перемешать и Тушить 20 минут, добавляя, если надо, немного горячей воды. Затем выключить огонь и настоять рататуй минут 10-15. после чего выложить овощи на большое блюдо и подавать.