Начинка из рыбы с соленой скумбрией (сардиной)

Треска (филе) 150,
лук репчатый 60,
масло растительное 20,
масло сливочное 20,
яйцо две штуки
скумбрия соленая (филе) 30,
перец черный молотый,
соль.


Отварное филе трески (пикши, морского окуня, капитана) и нашинкованный репчатый лук, об­жаренный на масле, пропускают через мясоруб­ку, затем добавляют мелко нарубленные кру­тые яйца, растопленное сливочное масло, перец черный молотый, соль, мелко нарезанную зе­лень. Все тщательно перемешивают. На под­готовленное для пирожков или расстегаев тес­то укладывают начинку, а сверху кладут на­резанное кусочками филе соленой скумбрии, ставриды или сардин.