Бифштекс а ля метрдотель

Мясо взять как для обычного бифштекса, жарить на эмалированной сковороде с небольшим количеством жира, мясо не отбивать, но волокна прижать ножом. Готовое мясо сложить в блюде горкой кусок на кусок, а между ними положить зеленого масла. Масло сделать так. Порубить зелень петрушки с солью, смешать с чайной ложечкой лимонного сока, маслом, поставив на лед, застудить. К кушанью подать, нарезав пластами.