2 столовые ложки подсолнечного масла 225 глука-батуна или шалота (можно любые мелкие луковицы) 450 грамм ветчины, нарезать маленькими кубиками 450 грамм сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром) 425 миллилитров куриного бульона-основы 2 чайные ложки измельченной апельсиновой цедры 340 грамм свежего ананаса, нарезать кубиками столовая ложка кукурузной муки сок 1 большого апельсина 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 340 грамм соцветий брокколи
1 Подогреть масло в большой кастрюле с толстым дном и 5 минут пассеровать в нем лук. Добавить ветчину и сладкий картофель и Тушить еще 2 минуты.
2 Влить бульон с апельсиновой цедрой и ананасом, прикрыть крышкой и Тушить 10 минут.
3 Смешать кукурузную муку с апельсиновым соком, выложить эту смесь в кастрюлю и, помешивая, подержать на огне 1 минуту, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
4 Положить в кастрюлю брокколи, прикрыть крышкой и Тушить 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Подать на стол с теплым с хлебом.