Миндальный суп-пюре

• 1 литров итров (1 1/2 pt) куриного бульона
• 175 миллилитров (6 fl oz) сливок
• На 4-6 порций:
• 50 р (2 oz) простой муки
• 300 миллилитров (1/2 pt) молока
• 75 грамм (3 oz) молотого миндаля
• щепотка кайенского перца
• цедра 1 литров итров имона
• 1/2 ст л молотой гвоздики
• 50 р (2 oz) сливочного

Ароматный суп - прекрасное начало легкой весенней или летней трапезы.
Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. Довести почти до кипения, затем снять с огня.
Растопить масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавить муку и готовить 2 мин. Постепенно добавить бульон, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.
Снять с огня. Постепенно добавить молоко. Когда смесь станет полностью однородной, добавить молотый миндаль, перец и гвоздику. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить 15 мин, постоянно помешивая. Достать лимонную цедру и подавать.