- 60 грамм сухой клюквы или коринки
- 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
- 150 грамм длинного риса
- Соль
- две столовых ложки красного винного уксуса
- На 6 порций:
- две столовых ложки нарубленной свежей петрушки
- 300 грамм красного винограда без косточек, каждую ягоду разрез
отварить дикий рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Одновременно отварить по инструкции на упаковке длинный белый рис, добавив 1/4 ч. ложки соли.
слить воду и промыть белый и дикий рис кипятком. Снова слить воду, выложить в миску и отложить.
смешать сухую клюкву в маленькой миске с небольшим количеством кипятка (только чтобы покрыть ягоды); дать постоять 5 минут. слить воду. приготовить заправку; смешать в большой миске уксус, оливковое масло, апельсиновую цедру, перец и 3/4 ч. ложки соли.
добавить дикий рис, длинный белый рис и клюкву; тщательно перемешать. дать остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая вилкой. добавить виноград, сельдерей и нарубленную петрушку. Тщательно перемешать.
Перед подачей на стол выстилать блюдо листьями салата-латука (по желанию). Поверх листьев выложить рисовый салат и посыпьте нарубленным пеканом.