Способ приготовления "Клецки по-французски с печенью"
100 грамм телячьей печенки или печенки домашней птицы, 20 грамм масла, 150 грамм муки, 2 яйца, соль, перец
Телячью печенку очистить от пленок, порубить большим острым ножом. Взбить белки в пену, выкладывать попеременно с мукой на массу из печенки, размешать.
Металлическую ложечку опускать в воду, набирать тесто и опускать в подсоленную кипящую воду или суп. Отварить под крышкой.
Если клецки должны быть дополнением к бульону, их непременно варят в воде.