сухари ржаные - 125 грамм
дрожжи - 10 грамм
сахар - 50 грамм
изюм - 12 грамм
вода - 1 литров
мед - 25 грамм
корень хрена - 25 грамм
лед пищевой для подачи
Заранее приготовить хлебный квас. Сухари залить кипятком и дать им настояться в тепле 3–4 часа.
Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар,
разведенные дрожжи и оставить квас в теплом месте на 10–12 часов.
Когда сусло перебродит, процедить его, разлить по бутылкам или банкам, в каждую положить по несколько изюминок, плотно закрыть бутылки и поставить в холодильник. Через три дня квас готов.
В небольшом количестве приготовленного сухарного кваса размешать мед до полного растворения. соединить с оставшимся квасом, добавить натертый на терке или нарезанный тонкими ломтиками хрен, хорошо перемешать, плотно закрывают крышкой и настаивать 2–4 часа в холодильнике.
Готовый квас процедить и подавать с кусочками пищевого льда.